El Mezcal ha tomado ya su posición como bebida ancestral, es progenitora de bebidas como el tequila, raicilla, bacanora, sotol. Los cultivos son generalmente silvestres y de periodos prolongados, ante tal demanda es bastante probable que su precio aumente todavía más. 

Fomentamos el cultivo de plantaciones comerciales de variedades de agave salmiana, tobalá, cuishe, tepextate, cupreata, weberi, espadín, marmoratha, que tendrán una demanda exponencial en los próximos años.

Seleccionando la variedad de agave,  acorde la naturaleza del suelo de la locación.