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Si vous voulez savourer un bon Mezcal, vous devriez envisager de lire dans l'étiquette arrière de la bouteille les informations suivantes sont pour vous pas seulement s'emballer la beauté du flacon
FABRICATION variantes
État:__________________________________ Oaxaca, San Luis Potosi, Zacatecas, Guerrero, Michoacan
Ville:_______________________________ Municipalité ou communauté où il est fabriqué.
Employé de Maguey :______________________ Salmiana, Esmadín, Tobalá, Cuiche, Tepeztate, Arroqueño, etc.
Maestro mezcalero :______________________ Nom de la personne en charge du processus de fabrication.
Type de four :______________________________________ Conique, Maçonnerie, Auto-clabe, Diffusion à froid lisse.
Type de broyage : ________________________ Cuisson, Moulin, Presse, Maillet, Broyage à froid.
Type de cuve de fermentation :____________ Acier inoxydable, bacs en chêne, pieux en béton, bacs en plastique.
Eau utilisée pour la fermentation : _____ Printemps, minéralisé, bien, pur pas de chlore
Type d'alambic :______________________ Bulet, Boue Tifida, Bois philippin, Alambic cuivre ou bronze
Nombre de distillations :________________ De une à trois distillations.
Ajustement de la richesse alcoolique :___________ pour atteindre le degré exact, le "Premier" est utilisé ou les "queues"
Date de distillation : _____________________ Pour savoir s'il a été vieilli en cas d'embarquement.
Richesse alcoolique :______________________ % Pourcentage d'alcool par litre.
Litres produits : ___________________________________ Combien de litres sont sortis de ce lot d'agave brûlant.
Lot : _____________________________________ Il y a différentes saveurs pour lots de fabrication.
Numéro de bouteille : _______________________ Identifie la bouteille appartenant à ce lot avec ses saveurs et ses arômes.
Contenu ml :_____________________________Nombre de millilitres inclus dans chaque bouteille
Enregistrement CRM :_________________________ Numéro d'enregistrement auprès du Conseil de réglementation du Mezcal.
Connaître et découvrir les secrets des maîtres mezcaleros est un régal gourmand à déguster.
Chaque maître mezcalero suit une procédure de travail qui va de la sélection de l'agave à la mise en bouteille ou à l'emballage de son produit.
Notre DÉGUSTATION vous amène à identifier la saveur du mezcal, à travers une carte du processus et comment les saveurs dont le maître mezcalero se soucie à chacune des différentes étapes de son élaboration sont ajoutées.
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