MATÉRIA-PRIMA
Para esta edição especial, o agave SALMIANA foi selecionado como base de um coquetel ou para combinar com algumas preparações ou concentrados,dando a ele one saborhomogêneo al preparado.
FORNO DE ALVENARIA
Sala hermética onde os abacaxis são cozidos com o calor da lenha, proporcionando um sabor defumado de agave, acrescentando os aromas da região de carvalho, ocote ou palmeira.
Moinho de disco
Moinho de DISCO
Estripador e triturador de agave de Ø3' a Ø6' por meio de disco e martelos com capacidade de 50 a 200 toneladas de agave por dia. Fabricado em aço carbono, revestido internamente em aço inoxidável. Acabamento em pintura epóxi ou poliuretano eletrostática para exteriores.
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FERMENTATION
A fermentação é um processo biológico anaeróbio em que açúcares simples, como glicose e frutose, são transformados em etanol e dióxido de carbono pela ação de leveduras (responsáveis pelo processo de fermentação); Essas leveduras são microrganismos que, quando estão em um meio rico em açúcares, se reproduzem e geram grandes quantidades de álcool e CO2. A fermentação ocorre em cubas de inox.
DESTILAÇÃO
A destilação do alambique de cobre, utilizada para esta ordem ESPECIAL, é fracionada separando sucessivamente os líquidos da mistura, aproveitando a diferença entre seus pontos de ebulição.
BOTTLE
conteúdo de riquezaalcoólico 38% Vol. Alc. Destinado a preparações de coquetéis, elaborados com mezcal de agave salmiana e outros açúcares, realçando o sabor defumado, seu processo de produção inicia-se com a queima do abacaxi em fornos de alvenaria, de lá segue para o moinho de discos para extrair o mosto que então aguardará para a sua fermentação em cubas de inox e, finalmente, a destilação terá lugar em alambique de cobre. O preço é de $ 150 pesos por litro, sendo vendido em média a $ 183 pesos por litro.
FRENTE
HOMEM JOVEM
Agave Salmiana Licor
State of San Luis Potosí
Cont. Líquido 1 L 38% Vol. Alc
LADO TRASEIRO
Estado: _____________________________________________ San Luis Potosí
População:___________________________________ Município de Mexquitic
Funcionário Maguey:_________________________ Salmiana
Mestre mescalero:______________________________ Daniel Rodriguez.
Tipo de forno: _______________________________ Alvenaria.
Tipo de moagem: _________________________________ Mecânico
Tipo de cuba de fermentação:____________ Cubas de aço inoxidável.
Água usada para fermentação:___ Manantial.
Tipo de destilador:_________________________ Destilador de cobre.
Número de destilações: ________________ Double destilation.
Ajuste do título alcoométrico: __________ 3%
Data de destilação:______________________ 2 de novembro de 2021.
Teor de álcool: ________________________ 38%.
Litros produzidos:_________________________ 1000 Litros.
Lote: ___________________________________________________ 091121
Número do frasco: _______________________ 501
Conteúdo ml:______________________________ 750 ML
