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CATA de Mezcales e T equilas
Degustação de Mezcal e Tequila para divulgar as diferentes formas de fazer mezcal, valorizando os sabores e aromas que adquirem durante o processo de fabricação.
O objetivo da degustação é descobrir as grandes receitas dos mestres mezcaleros, exteriorizando os sabores e dando saber de onde vêm os aromas de , ao contrário das degustações, a degustação oferece uma explicação científica histórica e de cada um dos sabores de agave.
O Programa tem três audiovisuais e três dinâmicas de 8 minutos, um tempo total de uma hora e meia, tem um custo de $ 15.000 pesos,mais viaticos, com mezcal para 15 pessoas, não inclui harmonização nem prato. Além disso, a Apresentação de Mezcal Mayahuel que carrega em seu processo de produção uma tradição de fabricação de mais de 4000 anos com vasos trifid e bala, sendo degustados em centros cerimoniais ou a apresentação da casa mezcal.
1.- Audiovisual
AGAVES: Tipos de Agaves para mel e genótipos de agaves no México.
Variedades endêmicas, vestígios históricos.
HISTÓRICO: Processo de destilação da idade Capacha 2000 aC
Cerâmica, Cerâmica, Agave como parte da cultura.
1.- DINÂMICA: Cerâmica com 4.000 anos de história de destilação.
Apresentação da cerâmica de barro onde se obtém o Mezcal.
Resultado e teste laboratorial do produto obtido.
2.- Audiovisual
FORNOS: Pré-hispânicos, fornos, alvenaria, autoclave.
MOAGEM: Período Capacha, moinhos, extrator difusor suave.
2.- DINÂMICA: Identificação e classificação do mezcal fino.
Como selecionar um bom mezcal a partir da apresentação na garrafa, seguindo as indicações do rótulo do fabricante.
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3.- Audiovisual
FERMENTOS: Estirpes, cubas, mel de agave.
DESTILAÇÃO: Período Capacha, Destilador Filipino, Alambique Árabe.
BARRIS: Torradas e sabores.
3.- DINÂMICA: Degustação e amostragem de 5 garrafas de Por mesa
Tobala agave mescal
Mistura de agave Cuishe
Tepextato de agave mezcal.
Espadin agave mezcal
Salmiana agave mescal
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