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CATA de Mezcales
Cata de Mezcales y Tequilas para dar a conocer las diferentes formas de hacer mezcal, apreciando los sabores y aromas que van tomando durante el preceso de fabricación.
La cata tiene por objetivo descubrir las grandes recetas de los maestros mezcaleros, exteriorizando los sabores y dando a conocer de donde vienen los aromas, a diferencia de las degustaciones, la cata ofrece una explicación científica e histórica de cada uno de los sabores de agave.
El Programa Cuenta con tres audiovisuales y con tres dinámicas de 8 minutos, un total en tiempo de una hora y media, tiene un costo de $ 500 pesos por persona, solo incluye mezcales, no incluye maridaje o platillo, pero es opcional a solicitud del comensal.
La cata lleva por nombre: SABORES DE AGAVE, donde no tocamos nombres de marcas, solo nos enfocamos a dar a conocer el sabor del mezcal dependiendo de la variedad de agave y el proceso de fabricación empleado para llegar a su destilación.
NO abogamos por ninguna preferencia de marca o destilación, solo enseñamos al comensal a identificar los sabores de agave que se deben encontrar en las papilas degustativas.
1.- Audio-visual
AGAVES : Tipos de Agaves para mieles y genotipos de agaves en México.
Variedades endémicas, Vestigios Históricos.
HISTORIA: Proceso de Destilación de la edad capacha 2000 a.c.
Alfareria, Cerámica, el Agave como parte de cultura.
1.- DINÁMICA : Cerámica con La Historia de destilación de 4000 años.
Presentacion de la cerámica de Barro donde se obtiene Mezcal.
Resultado y Prueba de laboratorio del producto obtenido.
2.- Audio-visual
HORNOS : Pre-hispanicos, posas, mamposteria, auto-clabe.
MOLIENDA : Epoca capacha, molinos, estractor suave difusor.
2.- DINÁMICA : Identificacion y clasificación de mezcales finos.
Cómo seleccionar un buen mezcal desde la presentacion en botella, atendiendo las indicaciones en la etiqueta dle fabricante.
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3.- Audio-visual
FERMENTOS : Cepas, tinas, mieles de agave.
DESTILACION : Epoca Capacha, Destilador Filipino, Alambique Arábico.
BARRICAS : Tostado y sabores.
3.- DINÁMICA : Cata y degustación 5 botellas de Por mesa
mezcal de agave Tobala
mezca de agave Cuishe
mezcal de agave Tepextate.
mezcal de agave Espadin
mezcal de agave Salmiana
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